Nel 2017 la Finlandia celebrerà i 100 anni di indipendenza. Tra le tante iniziative volevo oggi segnalare il sondaggio sulla
lista dei 12 finalisti tra cui scegliere il cibo nazionale.
Hanno partecipato al sondaggio preliminare circa diecimila finlandesi che hanno proposto quasi mille cibi e piatti tradizionali.
Il prossimo 3 ottobre inizia la votazione finale sul sito
Kansallisruoka.
La lista presenta una sorpresa che, quanto pare, è stata oggetto di discussione. Alla fine è stato deciso di includere anche la 'pitsa' (con la grafia finlandese) a voler evidenziare il fatto che viene ormai considerato un cibo locale che ha poco a che fare con la pizza italiana.
Trovo strano che nei finalisti non siano rientrati cibi come makaronilaatikko (pasta di grano tenero in casseruola), kalakukko, o piimä (latticello).
Ecco dunque l'elenco dei 12 tesori gastronomici finlandesi con qualche commento aggiuntivo.
Pitsa
Simile (foneticamente) alla pizza italiana. Tra gli ingredienti più comuni ci sono formaggio e ananas.
Il giorno della settimana dedicata alla zuppa di piselli nelle mense è il giovedì.
Ci sono diverse varianti di pane si segale in Finlandia. Quello tradizionale era con il buco (
ruisreikäleipä).
Kalakeitto - zuppa di pesce
Solitamente a base di salmone o persico. In quella tradizionale si usa panna cucina, aneto fresco, patate e carote.
Simile allo yogurt, si mangia solitamente insieme alle bacche. La variante da cucina kermaviili si usa per la preparazione di salse per pesce affumicato e altri tipi di cibi.
Uno dei
prodotti finlandesi STG (specialità tradizionale garantita). Immancabile nei buffet dei ricevimenti, si mangia solitamente con una spalmata di
munavoi (un impasto di burro e uova sode).
Un dolce tipico finlandese. Viene spesso servito con salsa di vaniglia.
Si tratta di coregonini (muikku) passati nella farina di segale e fritti nel burro. Uno dei cibi di strada che spesso si trova i tutti i mercatini e le sagre finlandesi.
Le aringhe (
silakka) sono servite anche con patate novelle. A Helsinki si tiene ancora oggi il tradizionale
Silakkamarkkinat che risale al diciottesimo secolo.
Una specialità careliana a base di carne di maiale, pecora e manzo tagliata a cubetti a cui si aggiungono carote, cipolle, patate, foglie di alloro, sale e pepe. Ci sono anche varianti che prevedono l'aggiunta di altri ingredienti.
Graavi kala: pesce marinato
Solitamente si tratta di salmone marinato (
graavilohi) con sale, zucchero e aneto.
Si tratta di un piatto tradizionale che si mangia solitamente a natale (ma non solo). Consiste in uno sformato a base di riso, burro, uova, cipolle, fegato macinato e uva passa. Non sembra molto amato dai bambini.